KULINER RAKYAT JABODETABEK

Sekedar Referensi, Bukan bermaksud iklan.... A. BUBUR AYAM Bubur Ayam Cikini, depan KFC (malam) Bubur Ayam Hotel Indonesia (malam) Bubur Ayam Jl. Tanjung, Menteng Bubur Ayam Cideng, Ps. Cideng Tanah Abang (malam) Bubur Ayam Sukabumi, Tebet Bubur Ayam Senayan: yang enak yang di depan Istora, mobil Ijo (Minggu pagi) Bubur Ayam Sukabumi, Jl. Radio Dalam, pas tikungan Bubur Ayam depan RS Pondok Indah (pagi) Bubur Ayam Sawangan, depan Polsek Sawangan, Cinere (pagi) B. NASI GORENG Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih (malam) Nasi Goreng Jl. Lembang, Menteng: jangan salah pilih cari yang rame dikunjungi orang Nasi Goreng Jl. Lombok, Menteng Nasi Goreng Sosis, seberang Lippo Menteng depan ex Nanaban Tei Nasi Goreng Sea Food Cikini, dekat KFC Nasi Goreng Kambing Bakti, dekat Senopati, masuk dari Pom Bensin Senopati Nasi Goreng Pekalongan, Jl. Fatmawati, Pondok Labu, depannya ex. Circle K Nasi Goreng Jl. Daksa: tau deh sekarang masih buka apa ngga...? C. NASI UDUK / WARTEG Nasi Uduk Mas Miskun, Jl. Kramat Raya, dekat Hotel Acacia Nasi Uduk Gondangdia, di bawahnya Fly Over Kereta Jl. Gondangdia Lama Nasi Uduk Babe Saman, Jl. Kebon Kacang II, kalau nggak salah Warteg Warmo, Tebet: setiap orang pasti tahu Nasi Uduk Dikun, depan Komp. Pertanian, Ps. Minggu Warteg Setia, Jl. Fatmawati, depan Ps. Mede: tempat makan selebriti D. BAKMI / BAKSO / YAMIN Bakmi Udin, Jl. Besuki, deket SD Besuki, Menteng Bakso / Mie Bakso Jl. Tanjung Mie Ayam Gang Kelinci: katanya sih yang enak di Gang Kelinci Ps. Baru Bakmi Ps. Cikini Bakso Komplek IKJ, deket Bioskop 21: tongkrongannya anak-anak IKJ Bakso / Siomay LIA Pramuka Bakso Matraman, di Jl. Matraman Raya, sebelahnya SD Marsudirini: Es Durennya ennak tennan.... Mie deket gereja, depan PARKIT, Sabang Bakmi Tropik, Ambassador Mall, Jl. Casablanca Mie Lomie, Karet: awas ada Babi-nya Baso Lapangan Tembak, Senayan Mie Ayam Buncit, di Jl. Warung Buncit Mie Engkoh, depan Komp. Pertanian Ps. Minggu Bakso Titoti, dari Pancoran kira2 400m dari Goro sebelah kiri jalan Bakmi Boy, Ps. Mayestik, Jl. Cikajang Bakso Bola Tenis, dekat Lapangan Blok S (malam) Bakso/Siomay Blok S, depannya RS Kebayoran: eh..Es Podengnya enak juga Bakmi Pangsit depan RSB Asih, Melawai (BARU) Bakmi Permata, Permata Hijau, dekat Tops Supermarket Cwie Mie Malang (HCM) di Arteri Simatupang, KTS & Arteri Pondok Indah (depan Pom Bensin) Baso Tirta Marta Pondok Indah, depannya Sekolah Tirta Marta: Mie Ayam dpn gardu juga enak Mie Yamin Tri-M Pondok Indah, pdi pertokoan dekat Ora et Labora PI Bakmi Villa, belakang Villa Cinere Mas, Jl. Karang Tengah, Cinere E. AYAM GORENG / BAKAR Ayam Goreng Pemuda, Jl. Surabaya, Menteng; Casblanca Ayam Bakar Menteng, seberang Menteng Plaza Pecel Ayam Bu Bambang, Ps. Benhil Ayam Bakar Jl. Denpasar, Kuningan, dari Casablanca sebelah kanan jalan (BARU) Ayam Berkah, Blok M belakangnya SMP 56: yang enak yang tenda kuning, sambelnya mantap... Ayam Taliwang, Tebet; Jl Wolter Monginsidi; Jl. P. Polim samping Apotik Jaya Ayam Bakar SoGO (Somay Gope'), dari arah Halim ? Bekasi, sebelum Hero Kalimalang, kiri F. SEA FOOD Sea Food Rawamangun, deket Ps. Rawamangun Sea Food 99, Kp. Melayu, dekat RS Mitra Keluarga Ikan Tude, Jl. Blora Sea Food di Pertokoan Bintaro Sektor 9, belakang Mc Donald Sektor 9 Sea Food depannya Bunderan PSKD IV Blok M Sea Food Baruna, pojokan depannya Balemang Cafi Sea Food Muara Angke: bisa beli Ikan (milih sendiri) dan minta bakarin disana. Ikan Bakar kambing "BABE LILI", Jl Cemara depan Graha Martha Tilar G. SATE Sate Kambing Jalan Karawang (makan siang) Sate Ayam bunderan Kolam Lembang Sate Kambing pojokan jalan Sabang, depan kantor Polisi: ngantri selalu Sate Kambing Ny. Semarang, Megaria/Metropole Sate Kambing Jono, Jl. Pejompongan Sate Pancoran, Jl Raya Ps. Minggu, deketnya ILP Sate Kambing Bu Yanti, Duren Tiga Sate Blok S, tetanggaan ama Baso Blok S, depan RS Kebayoran Sate Cikajang, Ps. Santa Sate Apotik Jaya, Panglima Polim Sate Ayam Jl. Samba Sate Ayam depan RS Pertamina: uenakk! Sate Hadori, Jl. Bangka, cabangnya Bandung: katanyaJ Sate Ayam di pertokoan Pondok Indah Plaza, dekat Mc Donald Pondok Indah Plaza (malam) Sate Tri-M Pondok Indah, di pertokoan deket Ora et Labora Pondok Indah (siang) Sate Kambing Pak Haji Jl. Karang Tengah, dekat perempatan Lb. Bulus (Hero Lb. Bulus) ? Kr.Tengah H. STEAK Steak Cemara Art & Curio, Jl. Cemara Steak di dalam pelataran Komplek Taman Ismail Marzuki IKJ Steak 41, Jl Tendean, sebelahnya Golden Truly Steak Rollies, di Kampung Tenda Semanggi: Chicken Steak nya enak, murah lagi Bebek Balap, di Tenda Bis Tingkat Semanggi Steak AG Blok S, sebelahnya baso, somay Blok S Abuba (Abu Bakar), Cipete: awas banyak asep! Kemang Steak, Jl. H. Nawi I. GULAI / TONGSENG Deketnya Mesjid Sunda Kelapa Sepanjang Jalan Karawang Jl. Mendut, deketnya Prambors, pas tikungan deket KONTRAS GULTIK (Gule Tikungan): ada yang bilang Gule Tikus.....hiiii: -) Sepanjang Bunderan Bulungan Blok M, awas banyak Pe*%#K- nya J. SOTO / SOP Sop Buntut, deketnya Mesjid Cut Mutiah, siang doank, kadang-kadang jam 13.00 udah abis Soto Mie Jl. Cilacap, Menteng Soto Mie YPK, depan RSB YPK, Jl. Gereja Theresia M. Soleh Kumis 999, Jalan Blora Soto Madura Ps. Baru, di pojokan seberang jalannya Mesjid Istiqlal Soto Mie Jl. Lautze, Ps. Baru Soto Madura Gubeng, Jl. Juanda, Sebelah Bank Mandiri (d/h Bank Exim) Sop Buntut-nya Hotel Borobudur Coto Makassar Kelapa Gading, Jl. Boulevard Soto Betawi, tembusannya jalan Minangkabau Soto Gebrak, di Lapangan Ros Tebet, yang enak pas tikungan, deketnya tukang Ban Sop Konro, Makasar, di Jl. Lap Ros Tebet, awas ngantri Sop Kambing Irwan, seberang RSB Asih, Melawai Soto Kudus Blok A Soto Ayam UKI Cawang letaknya di tengah lapang, agak terperosok ke dalam Soto/Sop Ayam By Pass, di prempatan depannya Samsat Cipinang, yang ke arah tembusan Otista, sebelah kiri setelah lampu merah Soto Ayam Ambengan Surabaya, Jl. Walter Monginsidi Soto Kudus Blok M, Jl. Radio Dalam K. JAWA / SUNDA Pecel Lele, Jl. Juanda depan Bank DKI Dapsun (Dapur Sunda), (1) Jl Cipete 200m dari Golden Truly; (2) Jl. Gatot Subroto ex MBAU Dapur Sunda Laksana, sebelah Bakmie GM Melawai Gudeg di dalam Ps. Cikini Gudeg Mbak Trie, depannya Lintas Melawai Club Gudeg Lesehan Blok M, deketnya 5 a sec Blok M, Jl. Panglima Polim Gudeg Lesehan deketnya Hotel Melawai: Sorry disini juga banyak PE..*#%..K nya L. SUMATERA Jalan Kramat deket Fly Over Senen, aneka masakan Padang di jual disana Sate Padang depan supermarket Tip Top, Rawamangun Sate Padang seberang Lippo Menteng Sate Padang Goyang Lidah depan Cinere Mall Sate Padang Mak Syukur, Food Court Pasaraya Blok M Sate Padang, Plaza Pondok Indah, yang jualan Bo'ong kebanyakan udah bukan orang Padang lagi Soto Padang Jl. Pintu Air, Ps. Baru Restoran Aceh di Ps. Baru, deketnya Antara: Masakannya dicampur pake rempah-rempah, termasuk Ganja, tapi ueenaakk Rumah Makan Medan Jaya, Gule Kepala Ikan sama Asam: ganja (?) nya Ok banget Ayam Pop RM Sederhana: paling enak sih yang di Sabang M. ASIA Remaja (Chineese), Komp. Mal Kelapa Gading Tanpa Nama (Jepang), Jl. Kebun Binatang, Cikini Roku-roku (Jepang), sepanjang Jl. Fatmawati (dekat 5 a sec) N. GADO-GADO / KETOPRAK Gado-gado Jl. Tanjung, depannya Rumah Ponco, deket rumahnya Bambang: awas banyak tentara Gado-gado Jl. Cemara (dekat Ps. Boplo), bumbunya pake kacang mede Gado-gado Jl. Kertajaya, jejeran Jl. Adityawarman Gado-gado Jl. Kertanegara Gado-gado Jl. Daksa Ketoprak Jl. Sunda (dekat Sarinah), deketnya GM sama Inter Studi Ketoprak Jl. Borobudur kalo ini deket kantor Divisi Tehnik Masima Ketoprak di Lapangan Parkir Pacuan Kuda Pulo Mas Ketoprak Atma Jaya, didalem Kantin Kampus Unika Atma Jaya: hehehehe bisa ngutang Ketoprak STEKPI, dekat lapangan parkir STEKPI Ketoprak Jl. Ciragil Ketoprak Jl. Cikajang O. SIOMAY / BAKPAU / LUMPIA Siomay Dorongan Borobudur Siomay Bulungan, depan GOR Bulungan Siomay Bandung, Jl Cipete. Siomay Senayan, Plaza Senayan Lt. Dasar, dekat Hero Bakpau Theresia, dekat kompleks Gereja Theresia Lumpia Jakarta, Jl. Pecenongan P. PEMPEK / OTAK-OTAK Pempek Jl. Garuda, Kemayoran Pempek Jl. Radio Dalam Pempek di depan Lapangan Blok S, sebelah salon: Top!! Otak - otak Jl. Sangaji, Tanah Abang:mahal oi... tapi es kelapa + kopyornya enak lho! Otak-otak deketnya Mesjid Istiqlal: yang jualan pake dorongan Q. MARTABAK / KERAK TELOR Martabak Favorit Rawamangun, depannya Apotik Rini Rawamangun / Tiptop Martabak Mesir Kubang, Jl. Sahardjo Martabak Bandung, di Manggarai jalan Minangkabau (3A kalau nggak salah mereknya) Martabak Tendean, di Restoran Mbok Berek Tendean Martabak Bandung Fatmawati, deket Perempatan Cipete, yang enak yang sebelahnya Toko Karpet Martabak Spotlite, (1) Jl. Fatmawati; (2) Jl. Cinere Raya Martabak Bandung Blok M, deketnya Duta, Barito Martabak Pela, cabangnya martabak Barito Martabak Bangka yang deket RCTI, deket toko buah Kerak Telor PRJ, pokoknya kalo yang jual orang Betawi pasti enak R. TAHU / TOGE GORENG Tahu Isi Tiptop, Rawamangun Toge Goreng Ps. Baru, belakang Metro, Gg. Tua Pek Kong Di Jalan Ateri Pondok Indah, sebelon perempatan Komplek KOSTRAD (sore- malam) Di pelataran RuKo Pondok Indah Plaza, biasanya mangkal deket Mc Donald S. ES / JUICE Juice Duren Ps. Cikini Es Doger Jl Besuki Es Krim Ragusa (Italia), Jl Veteran Es Duren Matraman, Jl Matraman Raya Es Kelapa / Kopyor - Otak-otak Jl. Sangaji Es Doger / Es Kelapa Jl. Karawang Es Palu Butung, jualannya di Sop Konro, atau restoran Makasar Es Podeng Blok S, temenannya Sate Blok S T. ASINAN / RUJAK Asinan Jl. Kamboja, depan Tiptop Rawamangun Rujak Ulek/Serut/Juhi di Jl. Sabang depan Robinson Di depan Markas KODAM JAK-SEL, dari Jl. Arteri Pondok Indah, yang mo ke PI, pas di perempatan KOSTRAD, belok kiri, * 100 meter sebelah kiri (ada pas siang doank) Rujak Aceh di Pasaraya Blok M U. KUE Kue coklat Maison Benny, Jl. Cikini, dekat TIM Pistales SMA III, Jl. Setia Budi Kue Tradisional Ny. Ali, Jl. Kramat Pela Toko Kue TV Jl. Cikajang: enak!!! Martin, Pal Merah V. ROTI BAKAR Roti Bakar Edi, terkenal sejak jaman taon 80'an, di Jalan Daksa, ada jualan Nasi Uduk + Ayam, kalo pesen bilang aja, Nasi Uduk Ayam Injek- injek Roti Bakar Wiwied, Jl Fatmawati, depannya ATM BCA Fatmawati, deket Komp. Keuangan Roti Bakar Pondok Indah, deket RS Pondok Indah Roti Bakar di Bunderan PSKD IV Blok M   Salam,     Mustakmal   http://dapur-minang.blogspot.com

Sate Remes

From: mediacare <mediacare@cbn.net.id> Subject: [bango-mania] Sate Remes To: bango-mania@yahoogroups.com, "media-jakarta" <media-jakarta@yahoogroups.com>, "naratama rukmananda" <naratamatv@yahoo.com>, "bizzcomm" <bizzcomm@yahoogroups.com> Date: Sunday, January 4, 2009, 12:28 AM   Oleh Kafi Kurnia   Menurut Mpu Peniti, mentor saya, barangkali inovasi terhebat yang pernah ditemukan oleh manusia, percaya atau tidak adalah SATE ! Mulanya saya ketawa terpingkal-pingkal mendengar komentar ini. Karena menurut saya, masih banyak inovasi yang spektakuler. Seperti misalnya roda! Namun Mpu Peniti langsung menyanggahnya. Menurut beliau, jangan dilihat dari sepelenya sate. Tapi dari konsepnya. Yaitu memasak sesuatu di bara api dengan menggunakan satu tangkai penusuk. Tanpa harus menggunakan wadah atau wajan, dan juga tidak perlu minyak goring. Sederhana, tapi efektif. Mungkin Mpu Peniti benar juga. Karena, kalau dipikir-pikir, secara intuitif, barangkali hanya ada satu penemuan yang ditemukan manusia secara beramai-ramai, diseluruh dunia. Secara bersamaan dan satu ide yang seragam. Yaitu barbeque ala sate itulah ! Jadi bila kita menelusuri sejarah sate, kemungkinan besar sate bukanlah masakan asli dari Indonesia. Walaupun dari populeritasnya, tak dapat dipungkiri, bahwa sate adalah salah satu masakan Indonesia yang terpopuler. Cara memanggang daging dengan ditusuk dan dibakar diatas bara api, boleh jadi ditemukan oleh manusia secara bersamaan sejak jaman batu dulu. Karena memang inilah cara memasak yang paling praktis. Itu sebabnya hidangan barbeque yang mirip sate ada dalam setiap budaya kuliner di seluruh penjuru dunia. Di Rusia ada Shashlik. Bangsa Perancis mengenal Brochette. Lalu di Italia ada Spiedino. Pinchitos adalah sate ala Spanyol, dan Espetada adalah versi bangsa Portugis. Negara Amerika Latin juga punya versi khusus. Brazil menyebutnya dengan Espetinho, dan Banderilla di Mexico. Sate juga merambah hingga Afrika, misalnya Suya di Nigeria dan Sosatie di Afrika Selatan. Di Asia sate meraja rela dimana-mana. Mulai dari Vietnam, Korea dan Jepang. Yakitori begitu sebutan sate di Jepang. Walaupun namanya berbeda-beda, di ASEAN umumnya dikenal dengan satu nama SATE. Diantara sekian banyak cerita dan dongeng, sejarah sate yang paling menarik adalah Kebab. Yang berasal dari bahasa Arab, yang artinya daging goreng, dan bukan daging bakar. Konon, di Eropa dan Turki, ketika bangsa Yunani mulai berkelana dan menjadi penakluk daerah sekitar Eropa dan Afrika, serdadu dan prajurit saat itu memanggang daging hewan buruan, diatas bara api dengan menusuknya dengan pedang atau belati. Dari sinilah konon beredarnya tradisi sate jaman modern. Setelah itu tradisi ini terbawa oleh serdadu dan prajurit lain lewat konflik dan perang dari satu abad keabad berikutnya. Lewat jalan sutra atau SILK ROAD kemungkinan tradisi ini dibawa pedagang dan beradaptasi dengan budaya sekelilingnya. Menjadi resep-resep baru dengan menggunakan rempah-rempah local. Ibn Battuta, pengelana dan explorer beken dari Maroko di abad ke 13 menulis dalam satu jurnalnya bahwa sate sudah disajikan di Istana Sultan di India pada abad itu. Kata Sate sendiri, konon popular dan menjadi istilah internasional yang dilafalkan dalam bahasa Inggris menjadi SATAY. Sejarahwan menebak bahwa kata SATE kemungkinan berasal dari sebuah dialek Cina, tepatnya Amoy yang artinya susun tiga. (&#19977;&#30090; ). Saya ingat cerita dari kakek, bahwa secara tradisi, sate itu memang terdiri dari 3 susun daring. Umumnya dengan konfigurasi, daging-lemak- daging. Kemungkinan besar, dijaman dahulu kaum imigran dari Cina dengan uang terbatas, memasak lauk untuk makan sehari-hari dengan cara sederhana ini. Amoy sendiri sebenarnya adalah nama pelabuhan industry, di pulau Xiamen, di provinsi Fujian, yang sejak dahulu kala sudah dikenal gara-gara perdagangan teh. Sejak tahun 1540, pelabuhan ini sudah ramai dikunjungi bangsa-bangsa Eropa. Dan kemungkinan besar dijaman yang sama kaum imigran dari Cina ikut menyebrang ke Asia Tenggara. Mungkin saja diantara kaum imigran itu juga banyak gadis-gadis yang ikut mengadu nasib ke Asia Tenggara, sehingga gadis dari wilayah itu, dikenal menjadi sebutan generic AMOY (gadis Cina). Di Indonesia sate berkembang menjadi seni kuliner tersendiri. Mulai dari racikan rempah-rempah hingga cara makannya yang khas, serta bumbu kacang dan sambelnya. Dari sekian bumbu itu, satu yang tak boleh tertinggal barangkali adalah kecap manis. Kecap barangkali adalah perasa natural yang paling banyak digunakan di berbagai Negara Asia. Sejarahnya cukup tua, lebih dari 3.000 tahun berasal dari Cina. Kata "kecap", diduga diambil dari bahasa Amoy kôechiap atau kê-tsiap. Di Cina sendiri dikenal kecap yang lebih kental dan sedikit manis, tetapi tidak semanis kecap manis di Indonesia. Jadi melihat berbagai peleburan sejarah dan budaya yang mempengaruhi kreasi kuliner yang satu ini, sate di Indonesia memang merupakan hasil ciptaan gado-gado yang unik. Saat ini hidangan sate di Indonesia, tersebar disegala penjuru dan menggunakan hamper semua daging yang kita kenal. Mulai dari ayam hingga ikan,penyu, dan juga kuda. Beberapa yang terkenal dan menjadi legendaris adalah sate Madura, sate Blora, sate Ponorogo, dan sate Ikan dari Bali. Cara makan dan menyajikannya juga berbeda-beda. Beberapa diantaranya yang paling popular adalah dimakan dengan ketupat, lontong dan irisan mentimun segar. Restoran OASIS, di Jalan Raden Saleh 47, Cikini-Jakarta Pusat, pada malam tahun baru ini (31 DESEMBER 2008) akan menampilkan sebuah kreasi lama yang diambil dari sebuah resep pusaka. Yaitu SATE REMES. Membuat sate yang enak dan empuk tidaklah mudah. Tapi menjadi sebuah seni tersendiri. Karena pemilihan daging merupakan kejelian yang sangat rinci. Hanya daging berkualitas tinggi yang akan menghasilkan sate yang empuk dan lezat. Lalu cara memotongnya juga merupakan seni tersendiri. Harus menuruti arah dan jaringan urat yang pas, untuk menghindari daging sate menjadi kenyal dan keras setelah dibakar nanti. Setelah dipotong, maka daging sate harus di rendam dan bumbu racikan yang khusus. Sate Remes ala OASIS, dipersiapkan dengan ritual pemijatan daging yang merata dengan bumbu rahasia, sehingga daging menjadi gurih dan empuk ketika dibakar. Itu sebabnya sate ini diberi nama sate remes. Karena dibuatnya memang sambil diremes-remes, alias dipijat secara merata dan menyeluruh.Ketika dibakar sate Remes, ditusuk dengan batang tebu, untuk mendapatkan aroma caramel yang wangi dan khas. Sate Remes setelah matang disajikan dengan sambal dan irisan cabe serta bawang mentah. Rasanya selangit ! Seperti diawang-awang. Gurih dan empuk sekali. Barangkali inilah sate terbaik di Indonesia. Bilamana anda ingin mencoba SATE REMES ala OASIS, silahkan membuat reservasi di telpon +62213150646. Sate Remes dihadirkan khusus dalam Rijsttafel menyambut Old & New 2009.   Salam,

Sambal Teri Petai Cabe Ijo

Sambal Cabe Ijo Teri Petai : adalah salah satu menu favorit yang hampir selalu tersedia di Meja Makan di rumah kami. Menu ini dapat tahan lama, apalagi jika disimpan di dalam lemari es Sambel Cabe Ijo bisa bertahan sampai 2 minggu tanpa ada perubahan rasa.

Beberapa tahun yang lalu, seorang kenalan pernah minta dibuatkan Sambel Cabe Ijo Teri sebanyak 1 1/2 kg Cabe Ijo dan 1/2 kg Teri Medan (teri nasi), Sambal Cabe Ijo ini dibawa sebagai bekal untuk makan selama perjalan beliau ke Eropa. Menurut keterangan kenalan tersebut, Sambel Cabe Ijo tersebut masih tetap enak dan tidak berubah selama hampir 4 minggu tanpa mendapat perlakuan khusus dalam penyimpanannya. Hal ini mungkin karena suhu udara di Eropa sudah cukup dingin dan Sambel sudag beku tanpa dimasukan ke dalam lemari pendingin.

Setiap orang yang coba memakan Sambal Teri Cabe Ijo dan Petei buatan saya, hampir tidak bisa melupakan kenikmatannya dan akan selalu ingin mencoba membuatnya sendiri dengan meminta resep dan cara pengolahannya. Contohnya kenalan saya diatas yang ketagihan Sambal Cabe Ijo saya bermula ketika menu tersebut saya bawa sebagai bekal ketika kami memancing bersama dilaut lepas di daerah Benuangen (Banten) 8 tahun yang lalu. Dengan menu Cabe Ijo tersebut, ikan yang kami tangkap di bakar/digoreng dan disantap bersama Sambel Cabe Ijo...hmmm...yummi.

Tanpa merasa rugi, saya akan beberkan saja rahasia resep menu sambal cabe ijo teri tersebut agar sambal ini lebih tersosialisasi keseluruh masyarakat di Indonesia.

Berikut bahan-bahan yang kita butuhkan dalam menu Sambal Cabe Ijo.

1. Cabe Keriting Ijo 1/2 Kg ( Harga Rp. 8,000,-/kg)

2. Teri Medan (Teri Nasi) 1,5 Ons ( Harga Rp. 70,000,-/kg)

3. Petai 4/5 papan

4. Bawang Merah 7/9 buah

5. Bawang putih 4/5 siung
6. Jeruk Nipis 1 buah

7. Garam dapur 1,5 sendok makan

Cara Pengolahan :

- Giling/blender Cabe ijo keriting menggunakan blender, tambahkan minyak makan kedalam

blender agar cabe dapat tergiling dengan baik.

- Bawang merah dan bawag putih diiris

- Petai di potong-potong (lihat gambar)

- Teri : cuci dan bersihan dari kotoran dan campuran lainnya.

Goreng irisan bawang merah dan bawah putih sampai aroma wangi keluar atau berwarna coklat, masukan Cabe Ijo yang sudah di giling kasar dengan blender. Tambah 1 1/2 sendok makan garam dapur, goreng selama kurang lebih 15 menit dengan api sedang sambil sambal diaduk agar tidak lengket, tambahkan air perasan 1 buah jeruk nipis (dapat diganti dengan asam cuka 1 sdt). Biarkan goreng cabe ijo dengan api kecil sampai cabe ijo matang. Goreng petei sebentar saja (sampai warna berubah/petai menjadi layu), masukan kedalam Sambal cabe Ijo.

Teri yang sudah dicuci bersih juga digoreng sebentar, jangan terlalu lama dan kering. angkat dan campurkan kedalam Cabe Ijo goreng dan biarkan diatas kompor dengan api kecil sampai ikan teri dan petai meresap dan bercampur dengan cabe dengan baik (10-15 menit sambil diaduk-aduk agar tidak lengket).
Sekarang kita tinggal menikmati Sambel Cabe Ijo Teri Petai yang nikmat di meja makan...

Selamat mencoba dan berikan komentar..he...hee...heee. Kalau hasilnya kurang memuaskan saya siap dipanggil ke dapur anda..hemmmm.

Salam,